Как сделать бизнес на выращивании шампиньонов

Некоторая информация про грибной бизнес

Еще в давние времена люди занимались разведением шампиньонов в пустующих шахтах. Это спасло большое количество умирающих районов. С тех пор в народе сложилось мнение о том, что данный бизнес – золотая жила. Однако сегодня выращивание грибов происходит уже не в шахтах, а по самым новым европейским технологиям.

Стоит сказать, что выращивание шампиньонов является достаточно прибыльным делом. Грибной бизнес-план будет содержать все возможные способы их разведения.

Лучшим способом является тот, у которого высокие показатели рентабельности.

Возможные способы выращивания шампиньонов

Стоит заметить, что от того, какой способ выращивания будет выбран, будет зависеть и план, который подойдет для развития бизнеса. Существует 5 различных вариантов выращивания данного вида грибов:

• выращивание грибов на грядах (гребнях);

Грибницы необходимо высадить в грунт, который нужно сыпать прямо сверху пленки.

Данный способ можно использовать в случае, если есть пустующие шахты, овощехранилища, птичники и так далее. Преимуществом данной технологии является то, что нет никаких затрат на стеллажи, контейнеры и все остальное для компоста.

Недостатки данной технологии:

1. Применение только ручного труда.
2. Затруднительно произведение качественной уборки помещения, так как отсутствует возможность мыть пол, следовательно, могут увеличиться шансы заражения компоста и покровной почвы различными болезнетворными микроорганизмами или вредителями, которые могут быть занесены на обуви.
3. Возможен риск заражения новой другой партии по той причине, что на полу могут быть оставлены микрочастицы компоста, которые содержат возбудителей разных видов заболеваний.

Сегодня этот способ практически не используется.

• выращивание грибов на полках (способ, который развит в Голландии);

Полочная система – это вариант, который основывается на грядном, однако доведен до совершенства. Он позволяет более рационально использовать площадь помещения и сделать производственный процесс полностью механическим. Стоит заметить, что оборудование, которое механизирует производственный техпроцесс, было полностью разработано и запатентовано голландцами. Такое оборудование стоит довольно дорого, следовательно, окупаемость возможна только при наличии высокой урожайности с 1 квадратного метра в самые короткие сроки.

Недостатки данного способа такие же, как и в системе на грядках: распространение некоторых болезней и всяческих вредителей по полкам.

• выращивание грибов в контейнерах;

В данном варианте грунт необходимо поместить в специальные емкости, которые называются контейнерами. В них же нужно высадить мицелии. Данная технология часто используется американцами, англичанами и канадцами. В этих странах шампиньоны выращивают в деревянных ящиках, которые необходимо предварительно обработать специальным противогрибковым составом. Это позволит снизить возможность появления различных болезней и упростить процесс выращивания. Недостатком данного способа является дороговизна емкостей, поэтому в России он практически не используется.

• выращивание шампиньонов в брикетах (блоках);

Стоит отметить, что такой способ является самым популярным на сегодня. Связано это с тем, что брикеты удобны для транспортировки, технологический процесс полностью механизирован. Помимо того, он имеет расходные материалы, которые стоят достаточно дешево.

Данный способ реализуется путем прессования специально подготовленного компоста и формования его в блоки, которые впоследствии легко можно использовать и транспортировать. Это дает возможность значительно упростить и ускорить процесс производства грибов.

• выращивание шампиньонов в мешках;

Данный план подразумевает использование пустых овощехранилищ, шахт, свинарников или птичников.

В этом способе компост необходимо насыпать в мешки, которые потом можно будет поставить или повесить в любом подходящем месте.

За основу для грунта необходимо использование специально подготовленного компоста. При этом не рекомендуется заниматься приготовлением почвы, если нет опыта в этом деле. Наличие малейших ошибок может привести к тому, что часть урожая потеряется, соответственно, грибной бизнес будет расти очень медленно. Выходом может быть обращение к компаниям, которые занимаются производством и доставкой компоста по всей России.

Преимуществом данной системы является то, что они требуют меньших вложений. Связано это с тем, что стоимость мешков значительно ниже стоимости контейнеров.

Помимо того, есть и другие плюсы:

1. Повышение эффективности использования помещения.
2. Возможность эффективной борьбы с разными болезнями и всяческими вредителями: мешок, который был поражен, можно будет просто закрыть и вынести. Соответственно, можно сделать вывод о том, что мешки являются самой удобной системой.

Из недостатков можно отметить следующие:

• затруднительным будет использование добавок для заросшего компоста;
• забивка мешков компостом происходит с помощью ручного труда.

Полезная информация про грибной бизнес

Важно знать то, что на сегодняшний день на рынке есть автоматизированные линии для того, чтобы выращивать шампиньоны. Их стоимость достаточно большая, однако они позволяют полностью исключить ручной труд из процесса. Такие системы умеют сами следить за состоянием компоста, увлажнять и рыхлить почву, поддерживать все условия, которые необходимы. Использовать данные линии рекомендуется, когда планируется выращивание большого количества шампиньонов.

Основные этапы грибного бизнеса

Грибной бизнес является достаточно прибыльным, а кроме того, еще и интересным. Стоит заметить, что в России конкуренция практически отсутствует.

Для того чтобы начать выращивать шампиньоны, подойдет любое герметичное помещение. Примерами могут быть старый коровник (ферма), овощехранилище или что-то другое подобное.

Данное помещение нужно будет немножко реконструировать, однако это намного дешевле, чем строить шампиньонницу с нуля.

Существуют следующие этапы процесса производства таких грибов, как шампиньоны:

• мицелий, приготовление;
• компост, приготовление;
• выращивание грибов, сбор полученного урожая, их продажа.

Этапов существует гораздо больше, но нет смысла их подробно расписывать.

План поиска клиентов, которые будут покупать готовую продукцию

Бизнес-план содержит 2 варианта того, куда можно поставлять выращиваемые шампиньоны:

• вариант, в котором клиентами являются конечные потребители продукции;
• посредники любого вида (рестораны, кафе, магазины, сети магазинов и так далее).

Есть ли смысл беспокоиться о конкуренции

Выращивание грибов является очень популярным. Стоит заметить, что люди начали заниматься им еще достаточно давно. Однако не стоит волноваться по этому поводу, так как в грибном деле остаются только те, кому он по-настоящему нравится. Связано это с тем, что данный бизнес является весьма специфическим.

В какой форме необходима регистрация предприятия

Все будет зависеть от того, какие каналы поставки готовой продукции планируются. В случае если, к примеру, шампиньоны будут продаваться только своим соседям и знакомым, достаточно будет выбрать организационно-правовую форму ИП (индивидуальный предприниматель). Однако может быть и другая ситуация. Например, случай, в котором планируется заполнить все возможные магазины своего города. Для этого нужно будет зарегистрироваться как ООО (организация с ограниченной ответственностью) и только тогда приступить к работе.

Затраты, которые уйдут на открытие данного дела

Основные начальные расходы, которые содержит план, – затраты на подготовку помещений под выращивание грибов. Покупка оборудования для одной шампиньонницы площадью в 120 кв. метров может обойтись приблизительно в 5000 долларов.

Данный бизнес-план описывает и другие необходимые расходы: приобретение компоста, который засеян мицелием, – 1500 долларов за 10 тонн.

Необходимо ли нанимать сотрудников для помощи в работе

Начинать данное дело можно одному. Впоследствии все будет зависеть от того, какое количество продукции будет реализовываться. Если размах бизнеса будет большой, может понадобиться даже бухгалтер. Соответственно, важно учитывать, что бизнес-план не описывает расходы, которые могут понадобиться для оплаты выполняемой персоналом работы.

Реализовывать продукцию поначалу можно также самостоятельно. В случае если спрос на шампиньоны будет расти, понадобится нанять дополнительных сотрудников, которые будут заниматься реализацией товара конечным потребителям вместо владельца бизнеса. Однако в таком случае бизнес-план должен включать расходы на содержание сотрудников, соответственно, составлять его понадобится заново.

Возможный доход с грибного бизнеса

Стоит сразу сказать, что привести конкретные цифры очень трудно, потому как они будут различаться у каждого фермера. Зависеть они будут от того, какой план был выбран и насколько правильно соблюдаются необходимые условия выращивания. Однако приблизительные расчеты можно постараться привести.

Для покупки 10 тонн компоста шампиньона (бизнес-план содержит пример именно с таким количеством) понадобится приблизительно 50 000 рублей. Каждый кг грунта за один цикл производства может дать порядка 150-200 г грибов. Количество циклов может быть около 5 в год, соответственно, каждый кг компоста сможет дать порядка 1 кг грибов. То есть окончательный урожай сможет составить приблизительно 10 тонн шампиньонов. Их средняя розничная стоимость по году – 100-130 рублей (зависит от региона, в котором планируется организовать бизнес).

Соответственно, сумма годового дохода может получиться приблизительно 1 000 000-1 200 000 рублей.

Важно знать, что примеры расчетов были произведены для Перми. В зависимости от того, для какого города бизнес-план был составлен, цифры могут отличаться.