Что нужно для открытия детского кафе?

Многих начинающих (и не только) бизнесменов в России интересует, сколько стоит открыть кафе.

Разумеется, точную цифру огласить невозможно. Стоимость открытия заведения общественного питания напрямую зависит от его типа, масштаба и месторасположения. Для того чтобы вы смогли определиться, сколько стоит открыть ресторан или кафе и какой из вариантов сможет подойти именно вам, разберем основные этапы выбора всех важных характеристик кафе и составления бизнес-плана.

На чем остановить свой выбор

Выбирать тип заведения нужно грамотно. Если вы решите открыть тот или иной тип кафе, не проанализировав ситуацию на рынке, то легко можете потерпеть фиаско. В любом случае основным критерием выбора являются ваши финансовые возможности. Определившись с возможным диапазоном вложений, соберите информацию о том, какие заведения пользуются спросом в вашем городе и насколько сильно развита конкуренция. Например, если город маленький и в его центральной части уже успешно работают несколько фаст-фуд кафе, то нет смысла открывать там еще одно. Вам будет очень непросто отбить посетителей у конкурентов, которые стали “акулами” этого бизнеса. В таком случае разумнее будет придумать что-то принципиально новое. Нужно продумать концепцию кафе так, чтобы его клиенты смогли найти что-то такое, чего нет в других заведениях. Это может быть что угодно: оригинальное меню, тематическое оформление интерьера, яркая и впечатляющая развлекательная программа и т.п.

Помимо необычной концепции, вы можете сделать ставку на тандем высокого качества и демократичной цены. Как правило, этот вариант является универсальным в любом направлении, т.к. ориентирован на довольно широкую аудиторию. Ваши потенциальные клиенты оценят возможность вкусно пообедать за разумные деньги. Главное, следите за тем, чтобы закупаемые продукты соответствовали всем нормам и стандартам, а обслуживание клиентов было на высоком уровне. Ведь это обязательный элемент заведений не только люкс-класса.

Для наглядного примера рассмотрим один из практически универсальных вариантов – детское кафе.

Выбор помещения для детского кафе

Оптимальнее всего, если площадь кафе для детей составляет более 100 кв. м. На этой площади может поместиться около 40-50 посадочных мест. Помимо этого, не стоит забывать, что дети приходят в кафе вместе со взрослыми. Нежелательно размещать детей и взрослых в одной зоне. Разумнее будет разделить помещение на два зала: большой – для детей и маленький – для взрослых. В зале для взрослых можно выделить небольшую зону для курящих, а в зале для детей оставить место для подвижных игр.

Просчитывая затраты на аренду помещения для кафе в Москве, учитывайте, что примерная средняя цена 1 кв. м составляет 1000 долларов в год (как правило, цену указывают именно за год, а не за месяц). Соответственно, помещение площадью 100 кв. м обойдется вам в 100 000 долларов в год. Естественно, стоимость арендной платы существенно колеблется в зависимости от месторасположения заведения и его состояния.

Дизайн интерьера детского кафе

Скорее всего, ремонт вам придется делать заново, т.к. для детского кафе не подходит типичный интерьер. Услуги дизайнера обойдутся вам достаточно дорого. Средняя стоимость дизайн-проекта за 1 кв. м составляет примерно 50 долларов. Значит, за дизайн-проект помещения площадью 100 кв. м вы заплатите 5000 долларов. Помимо этого, необходима будет бригада мастеров, которые воплотят проект в реальность.

Вы сможете сэкономить на услугах дизайнера, если обладаете фантазией. Идеальными для интерьера станут насыщенные цвета и яркие декорации. Неплохим вариантом будет оформить детское кафе в сказочном стиле. Можно разделить помещение на тематические зоны, каждая из которых будет передавать атмосферу какой-либо сказки или мультфильма. Форму персонала тоже лучше сделать соответствующей выбранной тематике. Разрабатывая дизайн интерьера, не забывайте о том, что кафе рассчитано на детей и оно должно быть максимально безопасным.

Избегайте скользких полов, острых углов мебели и любых опасных элементов декора. Вместо привычных кресел можете выбрать бескаркасные кресла-мешки и диваны. Они безопасны для детей, легко транспортируются и достаточно прочные. Помимо этого, бескаркасная мебель представлена в самых смелых цветовых и стилистических решениях. Изюминкой интерьера детского кафе могут стать, например, клетки с птицами или какими-то мелкими животными. Это гарантированно привлечет внимание детей. Но придется активно охранять питомцев, чтобы дети не навредили им, а они – детям.

Не забывайте о том, что, перед тем как составлять проект, вам понадобится проконсультироваться по поводу всех норм, предъявляемых к заведениям общественного питания, т.к. вы не сможете открыть кафе, не получив соответствующих лицензий и разрешений.

Меню и развлечения для детей

Меню для детей отличается от обычного. Оно должно быть красочно оформленным и при этом быть максимально информативным. Не рекомендуется делать текстовое меню. Лучше всего, если вы придумаете смешанное, в котором описания блюд будут сочетаться с качественными фотографиями. Помните, что часть ваших посетителей – это совсем маленькие дети, которые не умеют читать.

Не перестарайтесь со “сказочным” и прочим оформлением, рассчитанным на самых маленьких. Это может не понравиться тинейджерам, на которых вам тоже следует ориентироваться. Попробуйте скомбинировать разделы меню так, чтобы и те, и другие смогли подобрать себе что-то по вкусу.

В меню детского кафе важно не только оформление, но и содержание. Выбирая блюда, откажитесь от продуктов, которые могут быть не очень полезны детям. Не пренебрегайте советами диетологов и максимально учитывайте их при составлении меню. Не стоит чересчур перегружать список редкими блюдами. Детям должно быть понятно, что они заказывают, поэтому старайтесь сделать каждому блюду точное и привлекательное описание.

Открывая детское кафе, помните о том, что оно имеет свои особенности, которые обязательно нужно учесть. Если в кафе для взрослых основное внимание, как правило, уделяют составлению меню, то в кафе для детей таким же важным элементом, как меню, является развлекательная программа. Многие начинающие бизнесмены допускают серьезную ошибку, открывая кафе для детей. Они уделяют внимание насыщенному меню и интересному интерьеру, но совершенно забывают о том, что детям скучно и неинтересно проводить время в заведении, где есть только еда, но нет развлечений.

Подбор персонала для детского кафе

К подбору персонала для детского кафе нужно отнестись с особым вниманием. Люди, которых вы берете на работу, должны, прежде всего, хорошо относиться к детям. Весь персонал должен иметь соответствующее образование и опыт работы. Отдавайте предпочтение кандидатурам, у которых был опыт работы именно с детьми. Желательно, если нанимаемые люди достаточно стрессоустойчивы и обладают чувством юмора. Им придется работать в постоянном шуме, ведь дети очень подвижны и непоседливы. А чувство юмора поможет справиться с возможными неловкими ситуациями или конфликтами.

Ваши повара обязательно должны иметь опыт работы. К ним предъявляются особо строгие требования. Проследите, чтобы повара прошли все необходимые этапы медосмотра и предоставили вам документы, подтверждающие это. Желательно, чтобы повар подходил к своей работе творчески, ведь дети любят оригинально оформленные блюда.

Для кафе площадью 100 кв. м вам понадобится примерно такое количество сотрудников: 2 официанта, 1 бармен, 2 повара, 3 воспитателя-аниматора, 1 уборщица. Официанты, повара и аниматоры могут работать посменно. Примерные затраты на оплату труда всего персонала в месяц составят около 7000 долларов.

Выбрав тип кафе, помещение, меню и персонал для него, вы сможете составить приблизительный список расходов. Как правило, эта сумма минимально составляет 50-60 тысяч долларов, а для хорошего детского кафе средних размеров – не меньше 100 тысяч долларов. Детское кафе – бизнес достаточно затратный на начальных этапах. Зато в будущем он может принести вам немалую прибыль, если вы организуете его грамотно.