Руководство по открытию пивной лавки

Руководство по открытию пивной лавки

Оглавление: [скрыть]
  • Ассортимент и сезонность пивного бизнеса
  • Помещение и оборудование для пивной лавки
  • Документация пивной точки
  • Подбор персонала и проведение рекламы
  • Финансовая сторона: первоначальные вложения

В наше время самым востребованным источником доходов является торговля. Если вас привлекает занятие собственным бизнесом, рассмотрите варианты, связанные с торговой сферой. Один из них - это открытие пивной лавки. Развитие собственного дела, связанного с продажей пива - отличное вложение, которое окупается в минимальные сроки.

Именно пиво стало самым популярным слабоалкогольным напитком в России. Чтобы открыть пивную лавку, тщательно спланируйте бизнес-план и приступайте к делу. Уже через несколько месяцев вы будете приятно удивлены результатом. Рассмотрим пошаговое руководство открытия пивного магазина на территории Москвы и Московской области.

Пивная лавка

Ассортимент и сезонность пивного бизнеса

Для начала необходимо определиться, какой вид пива будет пользоваться спросом. Исходя из опроса потребителей, можно сделать следующие выводы:

  • пиво одной марки, которое продается в бутылках и на разлив, имеет разные вкусовые качества (покупатели утверждают, что разливное пиво всегда вкуснее);
  • «живое» не пастеризованное пиво потребитель воспринимает как более модный и даже полезный напиток.

Вышеперечисленные заявления покупателей убеждают в том, что торговля разливным пивом более выгодна и престижна (по сравнению с продажей бутылочного пива).

Дизайн помещения пивной лавкиСезоном продажи пива считается летний период, так как выручка в этот период в среднем выше на 30-40%. В летний сезон максимальная выручка составляет около 500000 руб. Также отличаются объемы продаж в течение недели: с понедельника по среду спрос минимальный, в выходные дни - максимальный. Этот фактор необходимо учитывать при формировании ассортимента и закупках товара. Необходимо разнообразить ассортимент различными закусками (соленые орешки, чипсы, рыба).

Работа пивной лавки в зимний период может ограничиваться покрытием расходов на аренду помещения и зарплату персонала. В случаях, когда рентабельность магазина резко падает, целесообразно закрывать его на некоторое время. Поэтому если вы начинаете свой бизнес с нуля, открытие магазина будет уместным накануне лета. Таким образом вы сможете покрыть первоначальные расходы и вложения, а также наработать постоянную аудиторию покупателей в минимальные сроки (2-3 месяца).

Вернуться к оглавлению

Помещение и оборудование для пивной лавки

Существует несколько вариантов расположения пивной точки:

  • аренда точки в супермаркете или продуктовом магазине (плюсы: невысокая арендная плата, хорошая проходимость; минусы: конкуренция с магазинным пивом);
  • аренда отдельного магазина (плюсы: собственное помещение; минусы: высокая арендная плата);
  • собственный ларек (плюсы: отсутствие ежемесячных расходов на аренду, невысокая стоимость ларька; минусы: зависимость от погоды, так как плохие погодные условия ограничивают распитие пива на стойках).

Разливное пивоИдеальная пивная лавка должна предлагать покупателю от 20 до 24 сортов пива, иметь стойки для распития пива и туалет. Рекомендованная площадь помещения - 40 кв. м, из которых 15-25 кв. м будут относиться к торговой зоне. Стоимость аренды такого помещения в Москве составит 100-150 тысяч рублей в месяц.

Для начинающего предпринимателя самый простой способ обеспечить магазин необходимым оборудованием - заключить договор с поставщиком одной марки. В этом случае дистрибьютор предложит выгодные условия сотрудничества и обеспечит оборудованием и рекламными материалами.

Вернуться к оглавлению

Документация пивной точки

Владельцу будущей пивной лавки необходимо оформиться индивидуальным предпринимателем, зарегистрировать кассовый аппарат и заключить договор аренды помещения. Затем следует оформить и получить пакет документов, включающий в себя:

  • разрешительную документацию местной администрации;
  • заключение РосПотребНадзора;
  • заключение СЭС;
  • заключение пожарной инспекции;
  • трудовые договоры персонала.
Вернуться к оглавлению

Подбор персонала и проведение рекламы

http://youtu.be/kb3C3vNE9f8

Для пивного магазина обслуживающий персонал должен включать в себя двух продавцов, которые работают посменно, и уборщицу. Функции бухгалтера может обеспечивать владелец магазина. Продавцы должны выполнять следующие обязанности:

  • обслуживать покупателей;
  • следить за качеством пива;
  • поддерживать чистоту тары и оборудования;
  • ежедневно промывать шланги;
  • вести отчетность объемов проданного пива и его остатков (во избежание воровства).

Небольшой рекламной кампании будет вполне достаточно. Для этого следует сделать крупную яркую вывеску и установить рекламный штендер на проходимую улицу. Перед открытием магазина можно распространить листовки, в которых будет указаны дата открытия и условия проведения акции (например, предъявителю рекламного купона будет предоставляться скидка на покупку в размере 10%).

Вернуться к оглавлению

Финансовая сторона: первоначальные вложения

  1. Аренда помещения (в месяц) - 100000 руб.
  2. Закупка первой партии товара - 50000 руб.
  3. Кассовый аппарат - 15000 руб.
  4. Вывеска, штендер - 20000 руб.
  5. Стойка - 20000 руб.
  6. Холодильник-витрина для закуски - 20000 руб.
  7. Кондиционер - 15000 руб.
  8. Оборудование, кеги, пеногасители - предоставляет поставщик.
  9. Зарплата персонала - 45000 руб. (15000 руб. на человека).
  10. Канцелярские товары, упаковочные пакеты и др. - 5000 руб.

http://www.youtube.com/watch?v=80kSm3M_CHk&feature=share&list=SP062135CF426CC040&index=93

В итоге, первоначальные вложения составят 290000 руб., а доход в сезон до 500000 руб. Подойдите ответственно к вопросу открытия пивного магазина, взвесьте все плюсы и минусы, а затем смело приступайте к развитию собственного бизнеса.

Автор статьи

Оцените статью:

1
Благодарим за отзыв
Комментарии
Наверх