Как открыть кафе-мороженое

Как открыть кафе-мороженое

Оглавление: [скрыть]
  • С чего следует начать?
  • Поиск подходящего помещения и наем персонала
  • Ассортимент и покупка сырья

С чего следует начать?

Ресторанный бизнес в России стремительно развивается. Количество кафе и ресторанов с каждым годом увеличивается. Это неудивительно, ведь предпринимательская деятельность, связанная с общепитом, является одной из самых прибыльных. Наиболее востребованы в России кафе, специализирующиеся на реализации мороженого, так как их количество пока не столь велико. Поэтому вложение средств в данный вид деятельности способно принести будущему владельцу неплохую прибыль. Еще одно преимущество - достаточно простой процесс управления. Сколько вложений требует этот бизнес? На этот вопрос вы сможете найти ответ в данной статье. Расчеты сделаны для Москвы, цены в других районах России могут несколько отличаться, но в целом процесс одинаков.

Ассортимент кафе-мороженого

Перед тем как приступить к открытию кафе, следует составить подробный бизнес-план, в котором будут сделаны все необходимые расчеты.

С чего нужно начать? В первую очередь необходимо зарегистрироваться в качестве ИП (индивидуальный предприниматель) или юридического лица (ООО). В качестве существенного кода по ОКВЭД следует указать 55.30 "Деятельность кафе и ресторанов". В налоговой инспекции весь процесс регистрации вам объяснят поэтапно. Сумма расходов, связанных с регистрацией, будет составлять не более 5-7 тыс. рублей.

Вернуться к оглавлению

Поиск подходящего помещения и наем персонала

Меню кафе-мороженогоПри выборе помещения для аренды кафе-мороженого следует помнить о том, что большинство ваших посетителей - это дети и молодежь. Самое удачное местоположение для ресторана - торговые центры и места, находящиеся рядом с учебными заведениями. Идеальным для кафе-мороженого размером будет 50-60 кв. м. Необходимо учесть и санитарные нормы, которые предполагают, что помещение должно состоять из производственной зоны, торгового зала, склада и бытовой зоны.

После того как помещение найдено, необходимо отправить запрос в санэпидемстанцию о признании данного помещения пригодным. Интерьер помещения также должен быть хорошо продуман. Желательно выбирать светлые и яркие тона. Количество приобретаемых столов и стульев должно зависеть от вместимости вашего кафе. Мебель лучше выбирать простую и недорогую. Если ваш бюджет сильно ограничен, то можно купить подержанную мебель. Также, перед тем как открыть кафе и начать бизнес, необходимо закупить соответствующее оборудование. Стоимость аренды помещения зависит от месторасположения вашего кафе. В среднем цена составит 100 тыс. рублей в месяц. Ремонт, покупка необходимой мебели и оборудования обойдутся примерно в 1 млн. рублей.

Красиво оформленное мороженоеЖелательно, чтобы сотрудников, нанятых вами для работы в кафе, было не менее 10 человек. Для дальнейшей деятельности вам понадобятся хотя бы 2 кондитера, знающих толк в изготовлении настоящего мороженого. Также необходимо нанять начальника смены, продавцов, барменов, бухгалтера и исполнительного директора.

Особое внимание при выборе сотрудников уделите поварам. Они обязательно должны иметь опыт работы в данной сфере, от их профессионализма будет зависеть дальнейшая репутация вашего кафе. Если же оборудование для производства мороженого модернизированное, а опыта работы у ваших сотрудников нет, то их следует отправить на специальные обучающие курсы. Сумма затрат на выплату жалования сотрудника составит порядка 300 тыс. рублей в месяц.

Вернуться к оглавлению

Ассортимент и покупка сырья

Минимальный ассортимент мороженого должен составлять 10-15 видов. Желательно, чтобы их было намного больше. Хорошим предложением для посетителей будет добавка различных наполнителей к мороженому. Тем самым вы сможете угодить практически любому посетителю. В качестве наполнителей обычно выступают фрукты, шоколад, орехи и сиропы. В ассортименте меню обязательно должно присутствовать большое количество напитков, в то же время хорошим дополнением станет наличие кондитерских изделий. Однако следует помнить, что основной акцент следует делать на мороженом.

Интерьер кафе-мороженого

Ни один бизнес, основанный на открытии кафе, не обходится без поиска поставщиков. Найти их не составит большого труда. Самое главное - их репутация. Не стоит заключать договор с недобросовестными поставщиками, убедитесь в том, что все необходимые требования по транспортировке и хранению продуктов выполнены. Первая партия сырья обойдется вам примерно в 300 тыс. рублей.

Итак, бизнес-план составлен, теперь можно сделать расчеты. Государственная регистрация обойдется минимум в 5-7 тыс. рублей. Затраты на аренду помещения, ремонт и закупку необходимого оборудования составят примерно 1100 тыс. рублей. Сумма заработной платы всех нанятых рабочих - минимум 300 тыс. рублей. Покупка первоначального сырья обойдется в 300 тыс. рублей. Следует учитывать то, что в процессе деятельности появятся дополнительные расходы, которые тоже следует внести в план. Будьте готовы к тому, что вам необходимо будет в дальнейшем около 100 тыс. рублей отложить на непредвиденные расходы.

http://youtu.be/mPIIKns6RIc

Сколько прибыли может принести ваш бизнес? Рассчитать среднюю сумму непросто. Составленный вами план может во многом расходиться с полученным результатом. В среднем кафе-мороженое, которое имеет вместимость не менее 30 человек, приносит своему владельцу около 300-400 тыс. рублей в год. Эта сумма подсчитана с вычетом всех ежемесячных затрат и налогов. Правильно составленный план поможет в дальнейшем избежать многих ошибок.

Автор статьи

Оцените статью:

1
Благодарим за отзыв
Комментарии
Наверх